طرز تهیه سوپ شیر ساده و خوشمزه با جو پرک و مرغ

طرز تهیه سوپ شیر

سوپ ها انواع مختلف دارند و بسته به مواد استفاده شده در آنها در مواقع مختلف به دلایل گوناگون سرو می شوند.

یکی از خوشمزه ترین انواع سوپ، سوپ جو است. مواد اصلی تشکیل دهنده این سوپ، جو و مرغ می باشد. اما می توان با اضافه کردن موادی دیگر به سوپ جو و البته تغییراتی در نحوه پخت آن، سوپ هایی با طعم و عطر بی نظیر طبخ کرد که برخی از آنها برای سرو در میهمانی ها و مجالس رسمی بسیار مناسب می باشند.

یکی از انواع سوپ جو، سوپ شیر و جو یا سوپ سفید است که به دلیل استفاده از شیر و خامه، مزه ای متفاوت دارد و نمونه ای از سوپ های مجلسی است. در این مطلب طرز تهیه سوپ شیر و جو را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر

- جو پرک: 100 گرم
- شیر: 4 لیوان معادل 1 لیتر
- سینه مرغ: 1 عدد
- آب مرغ: 2 لیوان
- کره: 50 گرم
- هویج: 1 عدد
- خامه: 100 میلی لیتر
- آرد سفید: 3 قتشق غذاخوری
- جعفری تازه: چند شاخه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

نحوه پخت سوپ شیر و جو

مرحله 1: سینه مرغ را خرد کرده و به همراه 1 عدد پیاز چهار قاچ شده و کمی نمک، فلفل و زردچوبه و یک لیوان آب جوش درون قابلمه قرار داده و اجازه دهید مرغ کاملا پخته شود.

مرحله 2: جو پرک شده شسته و در مقداری آب خیس کنید تا کمی نرم شود. سپس آبکش کرده و به همراه نیم لیتر آب درون قابلمه ریخته، بر روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 25-20 دقیقه صبر کنید تا جو پخته شود.

مرحله 3: 1 عدد هویج متوسط را رنده کرده و یا در صورت تمایل به صورت نگینی خرد نمایید و به همراه آب مرغ به جو اضافه کنید.

مرحله 4: تا زمانی که مواد مراحل قبل در حال پختن هستند، کره را داخل ماهیتابه ریخته و بر روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید. تفت دادن آرد باید در حددی باشد که بوی خامی آرد کاملا از بین رفته و رنگ آن کمی تغییر کند. البته مراقب باشید آرد نسوزد.

مرحله 5: شیر به تدریج به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. در این حین، مرتبا مواد داخل ماهیتابه را هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری شود. پس از اضافه کردن همه شیر، هم زدن زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که سس حاصل شده کاملا یکدست و غلیظ شود.

مرحله 6: پس از این که مرغ پخت، آن را به صورت ریش ریش یا قطعات ریز تقسیم کنید. سپس مرغ را به همراه سس شیر تهیه شده در مرحله قبل، به جو پرک اضافه نموده و خوب هم بزنید تا کاملا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.

مرحله 7: در این مرحله خامه را به صورت آرام آرام به مواد دیگر سوپ اضافه کنید. توجه داشته باشید در حین اضافه کردن خامه مرتب مواد را هم بزنید تا از بریدن خامه جلوگیری کنید. سپس به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد با حرارت بسیار ملایم بپزد. البته در این مدت، مرتب سوپ را هم بزنید تا از ته گرفتن و سوختن مواد ته قابلمه جلوگیری شود.

پس از این که همه مواد سوپ کاملا پخته شدند و به اصطلاح سوپ جا افتاد، آن را در ظرف مورد کشیده و به وسیله جعفری خرد شده یا برگ های جعفری تزئین نمایید.

نکته: اگر در مرحله آخر پخت، پس از اضافه کردن خامه، احساس می کنید سوپ بیش از اندازه غلیظ است؛ می توانید بسته به میزان غلظت سوپ، مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید.