طرز تهیه ی قیمه بوشهری | دستور پخت خورش قیمه جنوبی

طرز تهیه ی قیمه بوشهری

یکی از خوشمزه ترین غذاهای بوشهر، قیمه است. قیمه بوشهری از نظر شکل ظاهری و نوع طبخ با قیمه های معمول تفاوت های بسیاری دارد. این غذا به علت وجود گوشت، لیمو، پیاز و دارچین دارای خواص دارویی فراوانی است و به افرادی که مبتلا به بیماریی هایی مثل سرماخوردگی و یا ضعف بدن هستند، توصیه می شود.

مواد لازم :

• گوشت سر دست نیم کیلو

• لپه ۲۵۰ گرم

• پیاز متوسط ۱ عدد

• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

• سیب زمینی متوسط ۱ عدد

• زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

• دارچین یک هشتم قاشق چای خوری

• گرد لیمو عمانی ۱ قاشق غذا خوری

• آب 4 لیوان

• زعفران به مقدار کافی

• نمک به مقدار کافی

طرز تهیه:

مرحله ی 1: پیاز خرد شده ی نگینی را در روغن سرخ کرده و با گوشت سردست تفت می دهیم.

مرحله ی 2: آب و لپه را به قابلمه اضافه می کنیم. توجه کنید که لپه را با گوشت سرخ نکنید چرا که در غیر اینصورت لپه ها دیرپز شده و خوب نمی پزند.

مرحله ی 3: بعد از گذشت 1 ساعت سیب زمینی را پوست گرفته و در قابلمه قرار می دهیم.

مرحله ی 4: بعد از گذشت یک تا دو ساعت یعنی زمانی که گوشت به خوبی پخته شده است، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله ی 5: آب و گوشت را از هم جدا می کنیم.

مرحله ی 6: گوشت، لپه و سیب زمینی را با گوشت کوب می کوبیم. سپس به آب گوشت اضافه کرده و روی شعله ی ملایم قرار می دهیم.

مرحله ی 7: رب گوجه فرنگی را از خامی در آورده (با روغن تفت دهید) و به قابلمه اضافه می کنیم. حالا زمان اضافه کردن نمک، لیمو عمانی و زعفران است. محتویات قابلمه را آنقدر هم می زنیم تا کش بیاید. توجه کنید که قیمه بوشهری با شکر پلو سرو می شود و دستور های پخت متفاوتی برای قیمه بوشهری موجود است.

مرحله ی 8: برای تهیه ی شکر پلوی بوشهری کافیست برنج را آبکش کرده و گلاب را با زعفران دم کنیم. سپس به زعفران دم کرده شکر اضافه می کنیم و با برنج آبکش شده مخلوط می کنیم و صبر می کنیم تا برنج دم بکشد.