طرز تهیه ی مرغ شکم پر | مرغ شکم پر مجلسی

طرز تهیه ی مرغ شکم پر

پخت و تزیین مرغ شکم پر یا مرغ مجالس بسیار آسان و ساده اما نیازمند آموزش است. در آشپزی حرفه ای گوشت ها دارای طعم و عطر خوش شده و از نظر ظاهری ترغیب کننده ی اشتها هستند.

مواد لازم :

• مرغ : 1 عدد

• زعفران دم کرده : 2 قاشق چای خوری

• سبزیجات معطر یا ترکیب جعفری و گشنیز خرد شده : 2 قاشق غذاخوری

• رب گوجه فرنگی : 1 قاشق چای خوری

• رب انار : 2 قاشق غذاخوری

• مغز گردو : نصف لیوان

• پیاز : 2 عدد

• سیر : 2 حبه

• زرشک : 1 قاشق غذاخوری

• کره : به مقدار کافی

• فلفل: به مقدار کافی

• نمک: به مقدار کافی

طرز تهیه مرغ شکم پر:

مرحله ی 1: در ابتدا پیاز و سیر خرد شده را در روغن سرخ در تابه ریخته و کاملا سرخ می کنیم. سپس سبزجات معطر خرد شده را درتابه سرخ می کنیم. به تابه زرشک، زعفران دم کرده، گردو آسیاب شده، رب انار و گوجه فرنگی را اضافه و تمامی مواد را تفت می دهیم. توجه کنید که در برخی از دستور های پخت، برنج دم کرده را به این سس اضافه می کنند. در صورت تمایل می توانید از برنج دم کرده در این دستور استفاده کنید.

مرحله ی 2: سس مخصوص مرغ شکم پر را داخل شکم آن می ریزیم و با نخ یا خلال دندان ، قسمت های باز گوشت را می بندیم.

مرحله ی 3: برای بستن مرغ کافیست دوختن را از گردن مرغ تا زیر استخوان سینه نخ را پیچانده و به دو بخش آخری ران مرغ متصل کرده و گره بزنید.

مرحله ی 4: برای طلایی شدن گوشت و طعم دار کردن آن ، کره ی آب شده را با قلموی مخصوص آشپزی روی مرغ بمالید. سپس مرغ را در یک ظرف نشکن قرار بدهید. برای جلوگیری از سوختن گوشت و بخار پز کردن آن در ظرف آب بریزید.

مرحله ی 5: دمای فر را به 180 درجه ی سانتی گراد می رسانیم و مرغ را به مدت زمان تقریبی یک ساعت در فر قرار داده تا مرغ کاملا پخته شود. سپس آن را با برنج و نان سرو می کنیم.