طرز تهیه مربای شاه توت

طرز تهیه مربای شاه توت

مربای شاه توت از دسته مرباهایی است که طرفداران مخصوص به خود دارد و از آنجایی که شاه توت فقط در فصل بهار یافت می شود، با تهیه این مربای خوشمزه، می توان در بقیه فصول سال نیز از طعم فوق العاده این میوه بهره مند شد. در ادامه نحوه تهیه مربای شاه توت را بیان می کنیم.
مواد لازم برای تهیه مربای شاه توت
شاه توت: نیم کیلو گرم
شکر: 800 گرم
آبلیمو: 1 قاشق مرباخوری

نحوه پخت مربای شاه توت
مرحله 1: دم شاه توت ها را به کمک چاقو یا قیچی جدا نمایید. سپس شاه توت ها را درظرف آب سرد ریخته، کمی تکان دهید و سپس در آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.
مرحله 2: ظرف مناسبی برای پخت انتخاب نمایید و سپس یک لایه شاه توت در کف ان رخته و بر روی آن شکر بپاشید. دوباره لایه ای دیگر شاه توت در ظرف ریخته و بر روی آن شکر بپاشید. این روند را تا تمام شدن شاه توت ها و شکر ادامه دهید. سپس ظرف را به مدت 14-12 ساعت در یخچال گذاشته تا شاه توت آب بیندازد.
مرحله 3: پس از گذشت این زمان، ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار داده و پس از این که به جوش آمد، یک ربع ساعت به آن فرصت دهید تا شاه توت ها پخته شده و شهد آن کمی غلیظ شود.
مرحله 4: ظرف را یک شب در مکان مناسب و خنکی خارج از یخچال نگهداری کنید. سپس شاه توت ها را از شهد خارج کرده و شهد را دوباره بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. پس از این که شهد به اندازه کافی غلیظ شد، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کاملا خنک شود.
مرحله 5: پس از خنک شدن شهد، شاه توت ها را در شهد ریخته و مواد را بار دیگر بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا چند جوش بزند؛ در این مرحله آبلیمو را جهت جلوگیری از کپک زدن مربا اضافه نمایید. سپس از روی حرارت برداشته و در صورت تمایل یک دوم قاشق چایخوری وانیل به آن اضافه کنید. ظرف را در مکان مناسبی قرار دهید تا کاملا خنک شود. سپس مربا را در ظرف شیشه ای ریخته، درب ان را محکم بسته و در یخچال قرار دهید.

نکاتی در مورد تهیه مربای شاه توت
1- در صورت تمایل برای تهیه مارمالاد شاه توت می توانید از روش گفته شده در بالا استفاده کرد با این تفاوت که توت ها را پس از شستن له کنید و سپس شکر روی آن بپاشید، در اواسط پخت نیز 2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین که در آب جوش حل شده است را به همراه مقدار کمی اسانس وانیل به آن اضافه نمایید.
2- اگر شهد مربا زیاد است، می توانید مقدار اضافی آن را جدا کرده و در تهیه شربت شاه توت استفاده نمایید.