طرز تهیه ی آبگوشت سنتی ایرانی

طرز تهیه ی آبگوشت

آبگوشت یک غذای اصیل ایرانی است که از روزگاران قدیم مورد علاقه ی ایرانیان و حتی مردم جهان بوده است و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. پختن آبگوشت شاید کار ساده ای نباشد ولی همگان از آن لذت می برند.

مواد لازم :

• گوشت گوسفندی 250 گرم
• گوجه فرنگی خام رنده شده یک عدد
• روغن دنبه مقدار لازم
• سیب زمینی درسته یک عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• نمک فلفل زرچوبه فراوان
• نخود خیس خورده نصف لیوان
• پیاز خام درشت 1 عدد
• لیمو عمانی یک عدد
• نعناع و سبزیجات معطر به مقدار لازم
• نان سنگک به مقدار لازم

طرز تهیه :

مرحله ی اول : پیاز را خرد می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم به طوری که کمی طلایی شود.

مرحله ی دوم : گوجه فرنگی را ریز خرد می کنیم حتما گوجه فرنگی را به موادتان اضافه کنید زیرا باعث خوش طعم شدن آبگوشت می شود. سپس به پیاز طلایی شده مان اضافه کرده، پس از آن اندکی رب گوجه فرنگی را هم تفت می دهیم.

مرحله ی سوم : زردچوبه و کمی فلفل را به به مواد مان اضافه می کنیم به جز نمک.

مرحله ی چهارم : نخود خیس خورده، گندم و لوبیا را اضافه کنید و چند لیوان آب در قابلمه بریزید، سپس گوشت را هم به ظرف اضافه کنید. بهتر است به جای قابلمه از ظرف سنگی استفاده کنید اینگونه آبگوشت شما سنتی تر و حتی خوشمزه تر خواهد بود.

مرحله ی پنجم : پس از این که آب قابلمه جوش آمد در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.

مرحله ی ششم : بعد از شش ساعت سیب زمینی ها را درون قابلمه بیاندازید.

مرحله ی هفتم : پس از دو ساعت نمک و لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم، سپس زیر قابلمه را خاموش کنید و کمی نعناع در قابلمه بریزید.

مرحله ی هشتم : ظرف مناسبی را بردارید و آبگوشت خوش آب و رنگ تان را درون آن بریزید، سپس با انواع سبزیجات، ماست و ترشی و نان های مختلف ظرفتان را تزئیین کنید و سر سفره بزارید.