طرز تهیه کوکوی بادمجان

طرز تهیه کوکوی بادمجان

مواد لازم:
•    بادمجان ۵ عدد
•    تخم مرغ ۳ عدد
•    پیاز    ۱ عدد
•    سیر    ۱ حبه
•    زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
•    نمک به میزان لازم
•    فلفل سیاه به میزان لازم
دستور پخت:

•    ابتدا پیاز را رنده می کنیم و آب آن را می گیریم. سپس سیر را له کرده و  به پیاز آب گرفته شده اضافه می کنیم. بادمجان را می توانیم به صورت کبابی روی گاز یا ذغال آماده کنیم. در صورتی که از طعم بادمجان کبابی خوشتان نمی آید می توانید بادمجان را آب پز کنید.
•    پس از اینکه بادمجان را آماده کردید؛ آنرا به همراه سیر و پیاز با گوشتکوب یا میکسر کاملا مخلوط و له کنید. حالا ادویه ها را ( نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه ) به مایه کوکو اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا ادویه ها به همه جای مواد برسد.
•    تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه می شکنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. باید زمانی تخم مرغ ها را به مواد دیگر اضافه کنیم که مواد کاملا سرد باشند زیرا در صورتی که مواد گرم باشند، باعث بستن تخم مرغ می شوند.
•    بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها مواد را خوب مخلوط می کنیم تا مایه کوکو کاملا صاف و یکدست شود. به دو روش می توانیم کوکوی بادمجان را آماده کنیم .
•    روش اول این است که یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و مقدار کمی روغن داخلش می ریزیم.
•    پس از اینکه روغن داغ شد، مایه کوکو را مانند کوکو سبزی یکجا داخل تابه می ریزیم و با پشت قاشق روی مایه کوکو را صاف می کنیم و اجازه می دهیم تا قسمت زیرین کوکو سرخ شود، سپس آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز اماده شود.
•    روش دوم استفاده از فر است. با مقدار کمی روغن ظرف فر را چرب می کنیم. سپس مایه کوکو را داخل ظرف می ریزیم و روی آن را صاف می کنیم. فر را باید با ۲۰۰ درجه سانتیگراد از قبل روشن کنیم تا گرم شود سپس کوکوی بادمجان را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا آماده شود.
استفاده از قالب

برای سرخ کردن کوکوی بادمجان در ابعاد کوچک تر مانند کوکوی سیب زمینی می توانید از قالب های استیل استفاده نمایید. به دلیل اینکه مایه کوکوی بادمجان شل است، نمی توانید مانند کوکو سیب زمینی آنرا در دست حالت دهید و سرخ کنید.
برای این کار باید بعد از اینکه در تابه روغن ریختید، قالب های استیل را کف تابه بگذارید و داخل آن از مایه کوکو بریزید. پس از اینکه کف کوکو سرخ شد، قالبی را بر گردانید تا سمت دیگر کوکو نیز سرخ شود. اگر قالب در دسترس نداشتید، می توانید از نان باگت و نان تست هم به عنوان قالب استفاده نمایید.