طرز تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی

طرز تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی

مواد لازم برای خمیر پیتزا پیراشکی:
•    آرد سفید      دو پیمانه
•    ماست      ۱/۴ پیمانه
•    شیر     دو قاشق سوپخوری
•    روغن مایع     ۱/۴ پیمانه
•    نمک     نصف قاشق چایخوری
•    مایه خمیر     یک دوم قاشق مرباخوری
•    شکر     دو قاشق مرباخوری
•    تخم مرغ     یک عدد
طرز تهیه خمیر پیتزا پیراشکی :

•    تخم مرغ را با چنگال و یک قاشق مرباخوری شکر می زنیم. مایه خمیر را در کمی آب ولرم گذاشته و یک قاشق مرباخوری سرخالی شکر روی آن را می پوشانیم تا کمی کف کند.
•     ماست، شیر و نمک را به تخم مرغ اضافه و روغن مایع را افزوده در آخر مایه خمیر را اضافه و آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه می کنیم.
•     خمیر بدست آمده، نباید به دست بچسبد، سپس خوب خمیر را ورز می دهیم و روی آن را می پوشانیم در جای گرم دو ساعت قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
•    برای مواد پیتزا پنجاه گرم سویا را سه دقیقه در آبجوش می گذاریم، سپس آبکش کرده و با یک عدد پیاز که قبلا خلال و کمی در روغن زیتون سرخ شده، تفت می دهیم.
•     در آخر دو حبه سیر خرد شده را تفت داده و با فلفل، زردچوبه و نمک و نصف فنجان آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی به آن اضافه می کنیم  و روی حرارت می گذاریم تا آب گوجه تموم شود.
•    این روش طعم بسیار خوبی به سویا می دهد و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد مخصوصا برای کسانی که به علت گیاه خوار بودن یا چربی خون بالا و مشکلات دیگر از گوشت قرمز نمی توانند استفاده کنند.
•    قارچ را هم چند لحظه در آبجوش قرار داده، آبکش و به همراه فلفل دلمه سبز و رنگی خرد کرده، فیله گوجه فرنگی خرد شده را آماده می کنیم.
•    سپ پف خمیر را می گیریم و به شش چانه تقسیم می کنیم( می توانید به سه چانه بزرگتر تقسیم کنید)، و روی کاغذهای روغنی یا فویل به شکل مربع با وردنه باز کرده کف خمیر کمی سس گوجه فرنگی خانگی ریخته، کمی پنیر پیتزا که البته برای کالری کمتر می توانید از نوع کم چرب استفاده کنید. در وسط خمیر، مایه سویا و قارچ و فلفل دلمه، گوجه فرنگی، زیتون ریخته پودر فلفل و آویشن می زنیم. کمی پنیر هم روی مواد ریخته، دقت کنید از اطراف خمیر به داخل دو سانت خالی بگذارید تا به داخل خمیر را تا کنید و لبه ها را فشار بدهید تا بچسبد.
•    روی لبه ها را با زرده و کمی شیر که مخلوط شده رومال زده و کنجد بپاشید و در سینی فر حرارت صد و هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت حدودی ۳۰ الی۳۵ گذاشته تا پخته و کمی طلایی شود. بهتر است بجای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی تنوری استفاده کرده و میل کنید.  نوش جان