چگونه آب دوغ خیار خوشمزه تهیه کنیم؟

طرز تهیه آب دوغ خیار

آب دوغ خیار یکی از غذاهای خنک و تابستانی است که بسیار سریع نیز آماده می شود. این غذای ساده، بسیار خوشمزه است که از قدیم الایام در شهرهای مختلف ایران به روش های مختلف و با مواد اولیه متفاوت تهیه می شود.

هر چند آب دوغ خیار به ظاهر غذایی ساده است اما با توجه به داشتن مواد اولیه بسیار پر خاصیت، دارای انواع ویتامین ها و مواد معدنی مانند کلسیم نیز هست؛ و ه همین دلیل در دسته بندی غذایی جزء غذاهای کامل قرار می گیرد.

آب دوغ خیار به دلیل داشتن ماست و خیار که از مواد اولیه اساسی این غذاست؛ طبعی سرد دارد و به همین دلیل بهتر است با موادی مانند گردو، زیره، زنجبیل، فلفل و... که طبعی گرم دارند؛ ترکیب شود تا طبعی متعادل پیدا کند و برای همه افراد مناسب باشد. همچنین ترکیب مواد گرم و سرد موجب می شود؛ این غذا عوارض خاصی مانند دل پیچه و نفخ که در اثر سردی مواد غذایی، به وجود می آید؛ نداشته باشد.

علاوه بر این خوردن آب دوغ خیار در فصل گرما، موجب می شود از گرمازدگی و بی حالی که در اثر گرمی هوا به وجود می آید، جلوگیری شود.

همانطور که اشاره شد، مردم شهرهای مختلف با مواد اولیه متفاوتی آب دوغ خیار را تهیه می کنند؛ اما ما سعی کرده ایم در این آموزش، یکی از بهترین روش ها را انتخاب کنیم تا در کنار سادگی تهیه، احساس خوشایندی نیز ایجاد شود.

مواد اولیه لازم برای تهیه آب دوغ خیار

- ماست پر چرب: 2 پیمانه
- آب: 1 و 1/2 پیمانه
- سبزی خوردن خرد شده: 1/2 پیمانه
- خیار خرد شده: 1 پیمانه
- کشمش: 1/2 پیمانه
- گردو: 1/4 پیمانه
- نعناع خشک یا شوید خشک: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- پودر زنجبیل: 1/4 قاشق چایخوری
- نان خشک یا نان تازه: به میزان لازم

نحوه تهیه آب دوغ خیار

مرحله 1: ماست را هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. سپس نعناع خشک و تمامی ادویه هایی که در مواد اولیه عنوان شد، را به ماست اضافه کرده و پس از مخلوط کردن آب را نیز اضافه کنید. پس از هم زدن دوغ، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

مرحله 2: یکی دو عدد خیار را پوست کنده و خرد کنید تا به اندازه یک پیمانه خیار خرد شده آماده شود. سپس کشمش ها را پاک کنید و بشوئید و اجازه دهید تا آب اضافه آن کاملا خارج شود. گردوها را نیز شکسته و با چاقو یا دسته هاون کوچک خرد کنید. سبزی خوردن را نیز پاک کرده، شسته و خرد کنید.

مرحله 3: پس از خنک شدن دوغ، مواد آماده شده در مرحله 2 را به دوغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس به اندازه مورد نیاز، نان خشک یا نان تازه خرد شده به دوغ اضافه کنید. صبر کنید تا نان کمی در دوغ خیس بخورد، سپس میل نمایید.

نکاتی در مورد تهیه آب دوغ خیار

- در صورت تمایل می توان در تهیه آب دوغ خیار از گل محمدی خشک شده، زیره یا پودر سیر نیز استفاده کنید.

- همچنین می توان به آب دوغ خیار سیر تازه و یا انگور تازه نیز اضافه کرد.

- در صورت تمایل می توانید مقداری پیاز خرد شده یا پیازچه خرد شده نیز به آب دوغ خیار اضافه کنید. در این صورت بهتر است پیاز چه خرد شده را موقع سرو غذا مخلوط کنید چرا که ممکن است آب بندازد و در بقیه مواد حالت لزج به خود بگیرد.

- در صورت تمایل می توان مقداری خامه صبحانه نیز به آب دوغ خیار اضافه کرد. در این صورت خامه را در مرحله اول با ماست ترکیب کنید.

- هر چند می توان اب دوغ خیار را نان تازه نیز تهیه کرد، اما بهتر است از نان خشک استفاده شود؛ چرا که نان تازه ممکن است در اب دوغ خیار خمیر شود و ظاهر غذا را ناخوشایند کند.