خورش مرغ ترش | طرز تهیه خورش مرغ ترش شمالی

خورش مرغ ترش

مواد لازم:

•   سینه مرغ یک عدد
•   سیر 4 حبه
•   پیاز  یک عدد
•   رب گوجه دو قاشق غذاخوری
•   نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری و آویشن به مقدار لازم
•   سماق قرمز 3/1 لیوان
•   شکر 3 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

- ابتدا پیاز را خرد کرده و در تابه مقداری روغن ریخته و تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی شوند.

- سیر ها را رنده کرده و همراه پیاز سرخ می کنیم.

- بعد رب گوجه را اضافه کرده و تفت می دهیم تا طعم رب کمی متعادل بشود.

- سپس زردچوبه، فلفل و کمی ادویه کاری و نمک و آویشن را اضافه کرده و تفت می دهیم.

- در یک ظرف سماق ریخته و بعد مقداری آب جوش به آن اضافه می کنیم و در ظرف را بسته و ده دقیقه صبر می کنیم.

- بعد محلول سماق را به همراه یک لیوان آب جوش  به سس اضافه کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد.

- سینه مرغ را  نگینی خرد کرده و به آن نمک زده و در تابه دیگر با کره تفت می دهیم تا طلایی شود.

- وقتی سس کم غل زد، مقداری شکر اضافه کرده و بعد تکه های مرغ را داخل سس قرار دهید و روی حرارت ملایم گذاشته تا خورش جا بیافتد و لعاب بیاندازد.

- برای دم کردن برنج، ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کرده و بعد آب آن را خالی می کنیم.

- و برنج را در قابله آب جوش ریخته و زمانی که برنج نرم شد، آن را آبکش می کنیم.

- این بار ته دیگ کاهو می گذاریم به این صورت که برگ های بزرگ کاهو را با قیچی نوکش را حالت می دهیم تا نوکش تیز شود.

- قسمت ته کاهو را  بریدیم تا کوتاه تر شود.

- در یک قابلمه آب جوش ریخته و کاهو را درونش قرار می دهیم تا نرم شوند و راحت کف قابلمه بچسبند.

- کف قابلمه را روغن ریخته  و برگ ها  را کنار هم می چینیم. به این حالت که نوک برگ ها به سمت پایین باشد.

- بعد وسط کنجد ریخته و برنج آبکش شده را آرام آرام روی برگ ها می ریزیم و حسابی با قاشق فشرده می کنیم تا کاملا صاف و یکدست شود. قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته تا برنج دم کند.

امیدوارم از خوردن این غذا لذت ببرید.