غذاهای مشهور مازندران | طرز تهیه غذاهای محلی شمال

غذاهای مشهور مازندران

مازندران از شهرهای شمالی کشور ایران است. این شهر هم مرز با دیگر شهرهای شمالی کشور همانند، گلستان، گیلان و سمنان است. این استان از پرجمعیت ‌ترین شهرستان های کشور. قله دماوند که مرتفع ‌ترین کوه ایران و بلندترین آتشفشان آسیا و خاورمیانه  است هم در مازندران در شهرستان آمل قرار دارد.آمل هم از شهرستان های پرجمعیت این شهر است. امتحان کردن غذاهای استان های دیگر ممکن است ابتدا خوشایند به نظر نرسد ولی ارزش یکبار امتحان کردن را دارد.

بیج بیج از سری غذاهای مشهور مازندرانی است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی ، سیب زمینی، پیاز داغ، زردچوبه، نمک و فلفل است. بیج بیج  یک غذای ساده و آسان است و به طور معمول با کته سرو میشود، اما به همراه نان هم سرو میشود.باقلا وابیج هم که شبیه به باقلا قاتوق گیلانی است، وترکیبی ازباقلای مازندرانی یا همان باقلای پلویی، شوید خشک، تخم مرغ، سیر، کره و روغن، ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) است. این غذا با ماهی شور و ماست مزه ای منحصر به فرد دارد. مالابیج یا مالاتا غذای مشترک گیلانی ها و مازنی هاست. ماهی سفید را همراه با سبزی های معطر، مغز گردو، رب انار، نمک و فلفل و گلپر درست می کنند.

بعد از پاک کردن ماهی، شکم آن را با محتویات حاوی رب انار و گردو و ادویه ها پر می کنند و با نخ و سوزن می دوزند، سپس روی آتش یا ذغال کباب میکنند. خورشت سیر و انار  از غذاهای پر طرفدار مازنی است که مواد اولیه آن پودر موسیر، پودر سیر، نمک، انار، سیر، رب انار، مرغ، پیاز، روغن کنجد و زعفران است. اسپناساک یا خورشت اسفناج مازندرانی ها با بو و طعم مطبوع روی دیگر اسفناج را به شما نشان خواهد داد. مواد اولیه این خوراک مازندرانی از گوشت گوسفند یا گاو، اسفناج تازه، سبزیجات معطر، برگ سیر و نعناع، پیاز، هویج، آب و ادویه جات تشکیل شده است.

کئی پلا یا کدوپلو از  غذاهای ویژه مازندرانی است. مواد مورد نیاز آن کدوی رنده شده، پیاز، زیره، زردچوبه، گوشت چرخ کرده، برنج و کره محلی است.نازخاتون را بی شک حتما یک بار امتحان کرده اید و یا چشیده اید. این غذای معروف مازنی از محبوبیت زیادی برخوردار است. مواد اولیه برای این غذا گوجه فرنگی، پیاز رنده شده، آبغوره، نعنای خشک، گلپر و رب انار یا آب انار و بادمجان است. کسانی که به غذاهای غیرگوشتی و گیاهی تمایل دارند حتما کدوبره مازندرانی را امتحان کنند.

این غذا متشکل است از گوجه فرنگی، پیاز، سیر و تخم مرغ و ادویه (نمک، فلفل و زردچوبه). بشته واش یکی از آش های محلی مازندران است. این آش از موادی چون اسفناج، عدس، سیر، پیاز، زیره سبز و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) تشکیل شده است. اغلب بشته واش را با آب نارنج زیاد سرو میکنند. گیلانی ها و مازندرانی ها از کدو در غذاها و شیرینی ها زیاد استفاده میکنند. آش کدو از آش های لذیذی است که برای تهیه به کدو، پیاز داغ، عدس، برنج، آب لیمو ترش، شکر و کمی نمک نیاز است. گاهی برای طعم بهتر این آش کوفته ریزه هم اضافه می کنند. نرگسی  مازندران از غذاهای سریع پخت و اسان مازندران است. این غذا با وجود اسفناج و تخم و مرغ رنگ زیبایی هم دارد. مواد اولیه آن هم اسفناج تازه، پیاز، تخم مرغ و سیراست. وجود اسفناج در این غذا باعث شده تا علاوه بر تامین آهن خواص بسیار زیادی داشته باشد.