دسررویال شارلوت توت فرنگی

دسررویال شارلوت توت فرنگی

مواد لازم:
• رولت وانیلی 1 عدد
• مارمالاد توت فرنگی 1 پیمانه
• خامه قنادی دو و نیم پیمانه
• پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
• آب سرد 3 قاشق غذاخوری
• شیر 3/4 پیمانه
• شکر 1/2 پیمانه
• وانیل 1/8 قاشق چای خوری
• توت فرنگی 1 و 1/4 پیمانه

طرز تهیه :
مرحله ی 1: در ابتدا یک لایه نازک مارمالاد توت فرنگی را با لیسک روی رولت می مالیم و از طول شروع به رول کردن رولت می کنیم. سپس رولت را در کاغذ روغنی پیچیده و به مدت 30 تا 60 دقیقه استراحت می دهیم.
مرحله ی 2: مواد میانی دسر رویال شارلوت را بدین صورت آماده می کنیم که پودر ژلاتین را روی 3 قاشق غذاخوری آب سرد پاشیده و به روش بن ماری به مدت 5 دقیقه حل می کنیم.
مرحله ی 3: خامه قنادی را به کمک همزن برقی به مدت 10 تا 15 دقیقه می زنیم تا فرم بگیرد. سپس در یخچال قرار می دهیم.
مرحله ی 4: شیر و شکر را روی حرارت ملایم قرار داده تا به جوش آید و ذرات شکر در شیر حل شود. سپس شیر را از روی حرارت برداشته و ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه می کنیم.

مرحله ی 5: یک کاسه یخ زیر ظرف شیر قرار می دهیم و مرتب شروع به هم زدن می کنیم تا شیر خنک شود.
مرحله ی 6: پس از خنک شدن شیر، خامه فرم گرفته را به آن اضافه می کنیم و مواد را با یکدیگر مخلوط می کنیم. سپس توت فرنگی‌های یخ‌زده و درشت خرد شده را به کرم اضافه می کنیم.
مرحله ی 7: برای تزیین دسر شارلوت رولت‌ها را بسته به سایز ظرف مورد نظر برش داده و کف کاسه را با یک ورق سلفون کاملا پوشش می دهیم. در ادامه رولت‌های برش داده شده را با الگویی منظم به طوری که درزی برای نفوذ مواد میانی به بیرون وجود نداشته باشد، درون کاسه می چینیم.
مرحله ی 8: با یک پیمانه خامه فرم گرفته باقی مانده سطح رولت‌ها را پوشش می دهیم تا مطمئن شویم که تمامی درزها مسدود شده‌اند.
مرحله ی 9: کرم میوه‌ای آماده شده را درون کاسه ریخته و یک لایه رولت ساده به اندازه دهانه کاسه را روی سطح مواد میانی قرار می دهیم و به کمک سلفون کاملا پوشش می دهیم.
مرحله ی 10: دسر را به مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.