عدس پلو با طعم لذیذ | طرز تهیه عدس پلو مجلسی

عدس پلو با طعم لذیذ

عدس پلو در فرهنگ ما ایرانیان از جایگاه ویژه ای برخوردار است مخصوصا اگر به شیوه ای خاص و به طعمی خوشمزه پخته شود. این غذا را به عنوان یک غذای مخلوط می توان با انواع سبزیجات و ادویه های معطر درست کرد. همچنین نحوه ساخت برنج با عدس در این غذا مهم است. برخی شاید به علتی از این نوع غذاها که با عدس درست می شود به خاطر طعم تقریبا تلخ و گز مزه ای که دارد خوششان نیاید. ما در اینجا می خواهیم نحوه پختن این غذا را طوری به شما آموزش دهیم که از پخت و خوردن آن لذت ببرید. این دستور پخت می تواند علاوه بر خوشمزگی راحتی و آسانی در پخت این غذا را به شما هدیه دهد.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو:

• برنج سه پیمانه
• پیاز یک عدد
• عدس یک پیمانه
• کشمش یک فنجان
• دارچین یک قاشق چایخوری
• ادویه کاری یا معطر دو قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده چهار قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
• روغن مایع به میزان کافی
• خرما به مقداری

طرز پخت و تهیه عدس پلو:

ابتدا عدس را خوب شسته و به مدت یک ساعت گذاشته تا خیس بخورد، سپس آن را در قابلمه ریخته و به مدت نیم ساعت در حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. فقط عدس نباید له شود. و اینکه میزان پخت عدس نیز بستگی به نوع عدس دارد. زیرا برخی دیر پز هستند. ولی حد معمول همان حدود نیم ساعت می باشد.

 
پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با مقداری روغن می گذاریم تا خوب طلایی شود. بعد از ان ادویه و دارچین را اضافه کرده و خوب هم می زنید تا جذب پیاز شود. سپس کشمش را داخل پیاز می ریزیم. بهتر است کشمش از قبل کمی خیس بخورد تا بهتر بپزد و با مواد مخلوط شود.
بعد از آن که عدس خوب جوشید و پخته شد آب آن را خوب کشیده و قاطی مواد (پیاز و کشمش) می کنیم. یکی از دستورالعمل های در مورد غذای عدس پلو این است که می توان در مورد مواد عدس پلو آنها را اماده و در هر موقع که نیاز داریم از آن ها در پختهای بعدی استفاده کنیم. ولی چنانچه از مواد آماده فریز شده استفاده شد، باید قبل از آن که انها را داخل فریزر قرار داده بگذارید تا خوب خنک شود. در غیر این صورت ممکن است باعث خطر و بیماری کند.

برنج را خوب شسته و در قابلمه و یا پلوپز با مقداری آب سرد و نمک و روغن می گذاریم تا به جوش آید. بسته به نوع و جنس برنج آب را در داخل پلو پز بریزید. و میزان آب را با مقدار برنج تنظیم می کنیم. چون ممکن است برنج شما سریع قد کشیده و بجوشد. سپس برنج را ابکش کرده و داخل پلوپز می ریزیم.
سپس مواد عدس پلو را که از قبل تهیه کرده ایم را داخل برنج درون پلوپز یا قابلمه می ریزیم و باز یک ردیف برنج ریخته و باز مواد می ریزیم تا زمانی که تمام قابلمه با برنج و مواد پر شود.

زعفران را که از قبل نیز آن را دم کرده ایم، به همراه روغن زیتون داخل قابلمه ریخته تا جذب برنج و مواد شود. دانه خرماها را گرفته و خوب شسته و سپس آن ها را روی برنج گذاشته را با دم کنی در پلوپز را می پوشانیم.
مدت زمان دم کشیدن برنج 45 الی 50 دقیقه است. بعد از آن عدس پلو آماده سرو است. نکته قابل توجه این که برای پختن عدس پلو از مواد دیگری مثل رب گوجه هم می توان استفاده کرد و این موارد کاملا سلیقه ای است. ولی نوع قدیمی و معمول عدس پلو به همین شکلی است که در ابن مطلب گفتیم.