کینوا چیست؟

کینوآ یا خاویار گیاهی

وجود غلات یکی از ضروری ترین مواد غذایی در رژیم روزانه ماست. بنابراین مصرف برنج و گندم و غلاتی که حاوی پروتئین و فیبر و نشاسته  و مواد غنی باشد می توانند در حفظ سلامتی ما تاثیر بسیاری بگذارند. کینوا ( نام علمی: cikovea  ) دانه قهوه ای و ی طلایی رنگ است که پروتئین آن پنج برابر بیشتراز برنج های سفید معمولی است. کینوا یا خاویار گیاهی و یا برنج اینکا به عنوان جایگزین گندم و برنج در کشورهای اروپایی مصرف می شود.

کینوآ گیاه بومی آمریکای جنوبی است که در کشورهای بولیوی، شیلی، پرو به منظور مصارف تجاری هم بسیار پرورش می یابد. امروزه در ایران نیز مصرف کینوا رواج بیشتری پیدا کرده است. در حال حاضر سه نوع کینوا در بازار های جهانی وجود دارد. این سه نوع کینوا به رنگ های قرمز، سفید متمایل به قهوه ای و طلایی و سیاه می باشد، که با توجه به نوع رنگ پخت آنها متفاوت می باشد.

معمولا کینوای قرمز بعد از طبخ نیز به رنگ قهوه ای در می اید که شیرین تر از بقیه های گونه های خود است و به دلیل حفظ بافتشان حتی بعد از پخت نیز برای سالاد مناسب می باشد. دانه های سیاه رنگ کینوا نیز از نوع سفید رنگ آن شیرین تر و بعد از پخت به همان رنگ باقی می مانند.

دانه خوراکی کینوا از هزاران سال قدمت زیادی دارد و مردم ان را به عنوان یک دانه مقدس می شناختند. ترکیباتی که در دانه کینوا وجود دارد و آن را از لحاظ غذایی ارزشمند کرده است که شامل پروتئین، منیزیم، پتاسیم، اهن، کلسیم و فسفر می باشد و گروه ویتامین های بزرگ نظیر E و گروه B را در بردارد. همچنین آنتی اکسیدان ها از جمله مواد مهمی هستند که در این دانه خوراکی به وفور یافت می شود.

لازم به ذکر است که کینوا یکی از معدود دانه های خوراکی است که 9 اسید آمینه ضروری برای بدن را به طور یکجا دارد. همچنین قسمت خوراکی این گیاه فقط دانه آن می باشد، که طرز پخت آن شبیه طبخ برنج می باشد.

فواید خوراکی و درمانی دانه کینوآ

•اگر از آن دسته افرادی هستید که به گلوتن ( پروتئین گیاهی در غلاتی چون گندم و جو و چاودار ) حساسیت دارید کینوآ دانه خوراکی بدون گلوتن است، که می توانید ان را تهیه کرده و از آن استفاده کنید.

•فیبر بالایی که دانه کینوآ دارد باعث سیری طولانی مدت می شود و برای ورزشکاران می تواند یکی از بهترین غذاها باشد. زیرا که کینوآ می تواند انرژی بالایی را برای بدن تامین کند.

•کینوآ می تواند برای افرادی که نمی خواهند چاق شوند یکی از بهترین غذاهای رژیمی باشد. زیرا شاخص بالای گلوکز باعث چاقی می شود، که در دانه خوراکی کینوآ این شاخص 53 است که کمترین بازه را در بین غلات و مواد خوراکی کالری دار دارا می باشد.

•دانه خوراکی کینوآ برای مبتلایان به قند خون و دیابت یک غذایی مفید است.

•خواص آنتی اکسیدانی کینوآ ضد افسردگی، ضد سرطان و ضد ویروس می باشد.

•فیبر بالا در کینوا باعث پیشگیری از سرطان روده می شود، و در پاکسازی دستگاه گوارش از سموم کمک می کند.
دانه کینوآ را می توانید از فروشگاههای بزرگ مواد غذایی و یا سوپر مارکت های آنلاین تهیه فرمایید.