طرز تهیه ماکارونی خوشمزه + نکات طلایی

طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

ماکارونی یکی از غذاهای خوشمزه ایی است که در سراسر دنیا محبوب می باشد. بسیاری از افراد، ماکارونی را دوست دارند اما فوت و فن و رازهای یک ماکارونی قرمز و خوشمزه را بلد نیستند. در این مقاله قصد داریم علاوه بر دستور پخت ماکارونی، رازهای یک ماکارونی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.   

مواد لازم :

•    ماکارونی: ۷۰۰ گرم
•    سویا: ۲۰۰ گرم
•    قارچ: ۲۰۰ گرم
•    پیاز: ۱ عدد متوسط
•    شیر: ۱ لیوان
•    زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
•    رب گوجه فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
•    گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد متوسط
•    زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
•    فلفل پاپریکا: ۱ قاشق مرباخوری
•    فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
•    فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
•    کره: به مقدار لازم
•    نمک: به میزان لازم
•    روغن: به میزان لازم
•    آب جوشیده گرم: ۱/۲ فنجان

طرز تهیه

•    برای درست کردن یک ماکارونی قرمز خوشمزه، ابتدا به مدت ۲ الی سه ساعت سویا را در یک ظرف شیر خیس کرده و به آن مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.
•    بعد از این مدت، سویا را آبکش کنید و خوب فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود.
•    پیازها را ریز و حبه‌ای خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
•    به پیاز ها مقداری زردچوبه بزنید و گوجه فرنگی‌های رنده شده را اضافه کنید.
•    زمانی که آب گوجه فرنگی گرفته شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
•    یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را هم اضافه کنید.
•    حالا سویا را اضافه کنید.
•    در آخر مقداری آب به سویا اضافه کنید تا سویا خوب بپزد.
•    بعد از حدود ۵ یا شش دقیقه، سایر ادویه‌جات به علاوه نمک به سویا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
•    در این فاصله قارچ‌ها را برش بزنید و در مقداری کره و فلفل سیاه تفت دهید.
•    سپس قارچ ها را به ترکیب سویا اضافه کنید.
•    اگر مایه به روغن نیاز دارد، کمی دیگر روغن اضافه کنید تا مایه ماکارونی ته نگیرد.
•    به مایه سویا اجازه دهید تا به روغن بیفتد.
•    بهتر است برای چند دقیقه درب ماهیتابه را ببندید و صبر کنید تا مایه ماکارونی به روغن بیفتد.
•    در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و  مقداری نمک به آب اضافه کنید و ماکارونی را طبق دستور روی بسته بپزید و آبکش کنید.
•    برای ته دیگ ماکارونی، می توانید سیب زمینی را خرد کرده و ته قابلمه بچینید. برای اینکه ته دیگ سیب زمینی نسوزد؛ بهتر است برش‌ها حدود نیم سانت قطر داشته باشند.  سپس روی سیب‌زمینی‌ها مقداری کنجد و نمک بپاشید.
•    در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و زمانی که داغ شد، سیب‌زمینی‌های آغشته به نمک و کنجد را کف قابلمه بچینید.
•    سپس به صورت لایه لایه، ماکارونی و مایه ماکارونی را در قابلمه بریزید. به این ترتیب که در لایه اول ماکارونی، لایه دوم نصف مایه ماکارونی و نیمی از نصف فنجان آب جوشیده گرم و در لایه های دیگر  هم به همین ترتیب ادامه دهید.
•    مدت زمان دم کشیدن ماکارونی، بستگی به ضخامت کف قابلمه دارد. بهتر است برای دم کردن ماکارونی قرمز با سویا و قارچ از قابلمه چدن استفاده کنید تا ته دیگ نسوزد.
•    معمولا  آماده شدن ماکارونی، 30 تا 40 دقیقه زمان می برد.

راز و رمز خوشمزه شدن یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ

•    حتما برای دم کردن ماکارونی از ۱/۲ فنجان آب استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که ماکارونی شما قرمز شود.
•    خیس کردن سویا در شیر، به لذیذ تر شدن ماکارونی بسیار کمک می کند.  
•    برای این‌که یک ماکارونی قرمز خوشمزه داشته باشید؛ بعد از آبکش کردن ماکارونی، آن را با آب سرد بشویید.
•    اگر قصد دارید اسپاگتی درست کنید، بعد از آبکش کردن ماکارون، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و مایه ماکارونی را روی آن بریزید. هم چنین می توانید کمی پنیر پارمزان نیز روی آن بپاشید.
•    زمانی که ماکارونی را در آب جوش ریختید، مرتبا ماکارونی را با یک چنگال هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند.
•    به آب در حال جوش، روغن اضافه نکنید؛ زیرا چربی رشته‌های ماکارونی اجازه نمی‌دهد که مایه ماکارونی خوب به خورد آن برود.