پیتزای یونانی | طرز تهیه پیتزا یونانی رستورانی

پیتزای یونانی

ابتدا برای تهیه پیترا یونانی، خمیر آن را آماده می کنیم.

مواد لازم خمیر پیتزا:

•    آرد سفید یک پیمانه
•    روغن زیتون یا مایع 1 قاشق غذا خوری
•    شکر 1 قاشق سوپ خوری
•    خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری
•    نمک 1 قاشق چای خوری
•    آب ولرم نصف پیمانه

طرز تهیه:

- ابتدا مخمر رو داخل ظرف قرار داده و روی آن را می پوشانیم  و به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم تا حجمش دوبرابر شود.

- آرد و نمک و شکر رو با هم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم.

- سپس مخمری عمل آمده را اضافه میکنیم و آب یا شیری رو که از قبل گرم کردیم (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه به قدری که دست رو نسوزونه) کم کم به مواد اضافه میکنیم.

- باید با یک دست مخلوط را  ورز بدهیم. آب یا شیر را آنقدر اضافه می کنیم تا  خمیر حالت چسبندگی نداشته باشد. (برای اطمینان بهتره اول یک پیمانه آب رو بریزید و مخلوط کنید و اگر کم بود بقیه رو قاشق قاشق اضافه کنید.)

- خمیر را روی سطح  صافی می گذاریم و خوب ورز می دهیم. هر وقت خمیر چسبنده شد مقداری کمی آرد به آن اضافه می کنیم. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاد.

- خمیر را در ظرف چرب شده ای می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا حجمش دو برابر بشود.

نکته:

- وقتی که خواستید خمیر رو استفاده کنید، یکی دو دقیقه ورز بدید تا حجمش کم شود.

- توجه داشته باشید موقع پهن کردن، ضخامت پیتزا بیشتر از دو سانتی متر نشود.

مواد لازم پیتزا یونانی:

•    روغن زیتون به مقدار کافی    
•    سیر تازه سه حبه                
•    پنیر فتا به مقدار کافی               
•    فلفل دلمه خرد شده 2/1 پیمانه
•    گوجه چیلی خرد شده   1 پیمانه
•    زیتون خرد شده  3/1 پیمانه
•    پیاز قرمز خرد شده  4/1 پیمانه
•    جعفری خرد شده 1 قاشق سوپخوری
•    ریحان خشک 4/1 قاشق چایخوری
•    آویشن خشک به مقدار کافی
•    پونه خشک به مقدار کافی             
•    پنیر پیتزا به مفدار کافی                 

طرز تهیه:

- ابتدا یک تکه کاغذ روغنی بزرگ را روی سطح میز قرار می دهیم و روی آن آرد ذرت می پاشیم.

- خمیر پیتزا را با قطر خیلی کم و به عرض حدود 25 سانتی متر پهن می کنیم.

- سپس روغن زیتون را داخل ظرفی می ریزیم و سیرها را ریز ریز خرد کرده و به آن اضافه می کنیم.

- کمی صبر می کنیم که روغن زیتون طعم سیر را بگیرد.

- سپس با برس روی خمیر را از مخلوط روغن زیتون و سیر بمالید (لبه های خمیر را روغن نزنید.)

- سبزیجات خشک را مخلوط می کنیم و روی سطح خمیر می پاشیم.

- روغن زیتونی که روی خمیر زده ایم باعث می شود خمیر ترد تر شود و سبزیجات هم روی خمیر جذب شود.

- کمی نمک و فلفل سیاه تازه ساییده شده نیز روی خمیر می پاشیم.

- پنیر فتا را مکعبی خرد می کنیم.

- سپس روی سطح خمیر که سبزیجات ریخته شده است را نیمی از پنیر موتزارلا و پنیر فتا  می ریزیم.

- فر را از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

- خمیر را داخل فر گرم شده به مدت 12 تا 15 دقیقه می گذاریم و صبر می کنیم تا خمیر کمی برشته شود.

- مقداری روغن زیتون را در تابه می ریزیم و فلفل دلمه خرد شده را داخل روغن زیتون تفت می دهیم تا کمی نرم شود.

- خمیر پیتزای پخته شده که پنیر سطح آن نرم شده است را از فر خارج کرده و فلفل دلمه تفت داده شده را روی سطح پنیر نرم شده، پخش می کنیم.

- سپس زیتون خرد شده، گوجه های چیلی نصف شده، پیاز خرد شده، جعفری تازه خرد شده را نیز در سطح خمیر پخش می کنیم.

- ما بقی پنیر موتزارلا را روی مواد می ریزیم.

- مجددا پیتزا را در فر گرم قرار می دهیم و به مدت 5 تا 7 دقیقه گریل را روشن  کرده تا روی پیتزا طلایی شود.

- پیتزا را گرم برش دهید و سرو کنید. نوش جان

امیدوارم از خوردن این پیتزا در کنار خانواده لذت ببرید.

نکته:

- قبل از این که پیتزا رو داخل فر قرار بدهید با یک اسپری آب پاش روی پنیر پیتزا را خیس کنید. این کار باعث کش آمدن بیشتر پنیر میشود.

- یک نکته مهم که باید دقت کنید تاریخ مصرف پنیر پیتزا هست چون قطعا در میزان کیفیت و کش دار بودن موثر است.