پیراشکی مرغ و کلم
پیراشکی مرغ و کلم، یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که پیشنهاد می کنم حتما در خانه درست کنید.
پیراشکی چیست؟
پیراشکی خمیری پخته شده با مواد میانی شیرین یا طعم دار است. پیراشکی‌ها در شکل ها و اندازه های مختلف درست می شود.
مواد میانی پیراشکی چه هستند؟
مواد میانی پیراشکی از مواد مختلفی از جمله مرغ، گوشت، سیب زمینی سرخ شده و گاهی هم سبزیجات درست می شود. البته در این مقاله قصد داریم پیراشکی مرغ با کلم را به شما آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید.
طرز تهیه پیراشکی مرغ و کلم
مواد خمیر
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• شیر گرم: ۱/۳ پیمانه
• آب گرم: ۱/۳ پیمانه
• مخمر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
• شکر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
• آرد همه کاره: ۲ پیمانه الک شده
برای مواد میانی
• سینه یا ران مرغ: ۳۵۰ گرم
• کره: ۳ قاشق غذاخوری
• کلم ریز خرد شده: ۲۰۰ گرم
• هویج رنده شده: ۲ عدد کوچک
• سیر رنده شده: ۲ حبه کوچک
• آب: ۱/۴ پیمانه
• سس کچاپ: ۱ و ۱/۲ قلشق چایخوری
• خامه ترش: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
• سبزی معطر (شوید و جعفری): ۳ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد همزده با ۱ قاشق غذاخوری آب
• کنجد: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه خمیر
• ابتدا خمیر پیراشکی را درست می کنیم. در یک کاسه، سس مایونز، روغن زیتون، نمک، آب و شیر را با هم مخلوط می نماییم.
• سپس خمیر مایه را روی آن و شکر را هم روی خمیر مایه بریزید. روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید بماند تا خمیر مایه پف کند.
• به تدریج آرد را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
• در آخر خمیر در ظرفی گذاشته و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حدود یک و نیم تا دو ساعت بگذارید تا ور بیاید.
مواد میانی
• برای تهیه مواد میانی، یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن ریخته تا گرم بشود، سپس مرغ خرد شده را اضافه کرده تا پخته شود. دقت داشته باشید که قطعات ریز مرغ به سرعت سرخ می‌شوند.
• پیاز را با یک قاشق کره تفت دهید تا نرم شود، ۲ قاشق غذاخوری کره، کلم، هویج، سیر و آب را اضافه کنید.
• به مقدار کافی نمک و فلفل را افزوده تا طعم دار شود.
• سس کچاپ، خامه ترش، سبزیجات معطر و مرغ را اضافه کنید.
• به مدت یک دقیقه دیگر، بگذارید مواد با هم تفت بخورند.
درست کردن پیراشکی
• روی یک سطح کمی آرد بپاشید. خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. خمیر را با وردنه پهن کرده تا حدی که قطر آن به ۳۰ سانتی متر برسد.
• مواد میانی را روی مرکز خمیر بریزید؛ بطوری که تنها نیمی از خمیر را بپوشاند.
• به آرامی لبه‌های خمیر را به سمت مرکز جمع کنید تا روی مواد را کاملا بپوشاند. سپس لبه‌ها را به هم بچسبانید.
• به آرامی پیراشکی را برگردانید. پیراشکی تا حد نیاز صاف کنید تا روی آن صاف و یکدست شود. همین کار را با خمیر دوم انجام دهید.
• تخم مرغ زده شده را با برس روی خمیر بمالید. در صورت دلخواه مقداری کنجد روی آن بریزید. به مدت ۳۰ تا ۴۰دقیقه بگذارید بماند تا ور بیاید.
• خمیر را در فر گرم شده با حرارت ۲۰۵ درجه به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بگذارید تا زمانی که به رنگ طلایی در بیاید.
• در آخر پیراشکی را از فر بیرون آورده و بگذارید کمی خنک شود. نوش جان
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان