طرز تهیه غذای لبنانی مطبل به همراه سالاد

طرز تهیه  غذای لبنانی مطبل به همراه سالاد

مواد لازم
•    آبلیمو: یک دوم پیمانه
•    نمک: به میزان لازم
•    فلفل: به میزان لازم
•    روغن زیتون: یک دوم پیمانه
•    ارده: ۳ قاشق سوپ خوری
•    بادمجان: یک کیلوگرم
•    فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه مطبل
•    ابتدا یک کیلوگرم از بادمجان های خریده شده را کباب کنید. (دقت کنید تا بادمجان های شما تلخ نباشد.)
•    البته کباب کردن بادمجان ها  کار دشواری نیست. تا زمانی کباب شدن بادمجان ها را ادامه دهید که پوست بادمجان به راحتی کنده شود(تقریبا سوخته شده باشد) و اولین لایه بادمجان تا حدود زیادی برشته شده باشد. بنابراین مراقب باشید در همین مرحله بادمجان نسوزانید.
•    وقتی بادمجان ها را کباب کردید، در گوشه ای قرار دهید تا سرد شوند.
•    در مرحله بعدی شروع به پوست گرفتن آن کنید.
•    آن گاه بادمجان های پوست گرفته شده را داخل مخلوط کن بریزید و با دور نسبتا تند شروع به میکس بادمجان کنید. به این بادمجان میکس شده، جعفری، ارده و آب لیمو ترش را اضافه کنید.
•    در ادامه نمک را نیز به این مواد داخل میکسر اضافه کنید.
•    در مرحله بعدی، ۲ قاشق روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
•    دوباره میکسر را روشن کنید تا مواد شما را هم بزند. بعد از اینکه مواد شما یکدست و کاملا مخلوط شد، ظرف آن را عوض کنید. بدین ترتیب که مواد داخل میکسر را درون ظرف دیگری بریزید.
•    حالا وسط مواد را گود کنید و بقیه روغن زیتون را داخل این گودی بریزید. روی مطبل را می توانید با ذوق و سلیقه خود به شکلی که دوست دارید تزیین کنید. به عنوان مثال برای تزیین می توانید پودر فلفل قرمز و جعفری خرد شده روی آن بپاشید و نوش جان بفرمایید. در ادامه طرز تهیه دو سالاد را به شما آموزش می دهیم که می توانید همراه این غذا سرو کنید.
مواد مورد نیاز سالاد لبو و کلم

•    کلم سفید و قرمز (خردشده): از هر کدام ۱ پیمانه
•    چغندر (پخته شده): ۲ عدد
•    آناناس (خردشده): یک دوم پیمانه
•    گردو (درشت خردشده): یک چهارم پیمانه
•    هویج (درشت خردشده): ۱ پیمانه
•    کشمش پلویی: یک دوم پیمانه
•    ماست یونانی: به میزان لازم
•    نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه سالاد لبو و کلم
روش تهیه
•    کلم سفید و قرمز، آناناس و گردو را داخل کاسه ای ریخته و مخلوط کنید.
•    هویج و کشمش را به مواد افزوده و مخلوط کنید.
•    ماست یونانییا سس مایونز، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را داخل کاسه ای کوچک با هم مخلوط کرده و به مواد افزوده و مخلوط کنید.
•    لبو را با استفاده از چاقویی ورقه ای خردکرده (یا درشت رنده شده) و به مواد اضافه و سرو کنید.
سالاد سبزمخلوط

موادلازم
•    کاهو ۱عدد(فقط برگهای سبز داخلی)
•    کلم بفش یک چهارم ۱عدد(ریز خرد شده)
•    هویج ۲عددرنده شده
•    گوجه فرنگی گیلاسی ۱۰عدد
•    روغن زیتون نصف پیمانه
•    سرکه ۳قاشق سوپ خوری
•    نمک وفلفل به میزان لازم
 طرزتهیه:
•    کاهو را شسته وخشک میکنیم.
•    برگهای آن را جدا کرده ودر یک ظرف بزرگ سالاد میچینیم.
•    در ظرفی دیگر کلم بنفش خرد شده، هویج رنده شده وگوجه فرنگی ها را با هم مخلوط کرده و در وسط ظرف سالاد میریزیم.
•    سپس سس سالاد را که شامل روغن زیتون، سرکه، نمک وفلفل میشود را تهیه کرده، روی سالاد میریزیم. نوش جان