طرز تهیه شیرینی مشهدی خانگی

طرز تهیه شیرینی مشهدی خانگی

مواد لازم:
•    عسل یک چهارم پیمانه
•    پودر پسته، بادام، نارگیل و کنجد به مقدار لازم
•    ژله مغزی نصف پیمانه
•    شکلات شیری و سفید برای تزیین
طرز تهیه:

- ابتدا روغن، کره و پودر قند را با هم زن برقی می زنیم تا سبک بشود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم می زنیم تا تخم مرغ پف شود.
- عسل و شیر را اضافه می کنیم.
- آرد را الک کرده و با یک قاشق آرام هم می زنیم تا آرد کاملا مخلوط شود. خمیر نیاز به ورز دادن، ندارد.
- خمیر را داخل یک ظرف قرار داده و روی آن را می پوشانیم و به مدت یک  الی دو ساعت در یخچال نگه می داریم.
- سپس خمیر را با ضخامت بسیار کم پهن کرده و با قالب دلخواه برش می دهیم. حتما تعداد شیرینی ها زوج باشند. نصف شیرینی ها را حفر دار درست  می کنیم.
- فر را از یک ربع  قبل با درجه 180 درجه سانتی گراد گرم  کرده و شیرینی ها را در سینی قرار می دهیم و در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
- بعد ار یک ربع شیرینی ها کاملا طلایی هستند و آن ها از فر خارج  می کنیم.
 - مقداری عسل یا ژله مغزی  را روی حرارت گرم کرده و سپس با یک قلم مو روی شیرینی های حفره دار خنک شده، می مالیم  و با پودر پسته تزیین می کنیم.
- با کمک قیف مقداری مارمالاد یا  ژله مغزی رنگی را روی شیرینی های ساده قرار می دهیم و شیرینی حفر دار تزیین شده را روی ژله رنگی قرار  می دهیم تا شیرینی های روی هم قرار بگیرنند.
- مقداری شکلات را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم بخار کتری قرار داده تا ذوب شوند و برای تزیین استفاده می کنیم.
طرز تهیه مارمالاد سیب برای وسط شیرینی مشهدی

مواد لازم:
•    سیب سه کیلو
•    شکر 5/1 کیلو
•    وانیل یک قاشق چای خوری
•    ژلاتین  3 ورق
•    آبلیمو نصف لیوان
طرز تهیه:
- ابتدا سیب را پوست می کنیم و تمام هسته های آن را کاملا در می آوریم.
- در یک قابلمه سیب ها را ریخته و 4/3 لیوان آب اضافه کرده تا بپزد.
- وقتی سیب ها نرم شدند، آن ها را از صافی رد می کنیم.
- سپس آب سیب را در ظرف لعابی  قرار داده و روی آن شکر می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به جوش بیاید و غلیظ شود. سپس ژلاتین و آبلیمو را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بر می داریم. بعد از سرد شدن باید کاملا غلیظ و بدون آب باشد.
امیدوارم از خوردن این شیرینی خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.