ترشی گردو

ترشی گردو

شاید دانستن خواص ترشی و همچنین انتخاب ترشی مناسب یکی از مسائل مهم در زندگی امروزی باشد. از انواع ترشی های محبوب می توان به بندری، بادمجان، لیته، کلم و میوه نام برد. یکی از ترشی های خوشمزه ی دیگر،گردو ترشی است که یکی از ترشی های مخصوص همدان است این ترشی شگفت انگیز حتی در طب پزشکی و سنتی درباره ی آن گفته شده است. کاهش افسردگی و فشارخون و حتی قند خون، افزایش هوش و قد، جلوگیری از سنگ کیسه ی صفرا، تقویت ایمنی بدن در برابر بیماری های عفونی و حفاظت از استخوان ها از جمله فواید گردو و ترشی آن است. پیشنهاد ما این است که حتما این ترشی لذیذ را برای یک بار هم که شده امتحان کنید.

مواد لازم :
• گردوی نارس دو كیلو
• نمك دو قاشق سوپ خوری
• آب جوش 5 لیتر
• ادویه مخصوص ترشی سه قاشق مربا خوری
• فلفل سیاه یک قاشق مربا خوری
• نعنا خشک به مقدار کم
• سركه به مقدار کافی

طرز تهیه :
مرحله ی اول : دو کیلو چاقاله ی گردوی تازه برای درست کردن ترشی تهیه کنید. برای پی بردن به تازه بودن گردو می توانید یک چنگال درون گردو کنید، اگر چنگال به راحتی درون آن فرو رفت، پس گردو تازه است.
مرحله ی دوم : برای گرفتن تلخی گردو آن را درون آب جوش ریخته، پس از چند دقیقه آب آن را خالی کنید.
مرحله ی سوم : حالایک ظرف مناسب پیدا کنید و گردو و آب درون آن بریزد. سپس بعد از یک ساعت آب آن را خالی کنید. بهتر است چندین بار این کار را انجام دهید.
مرحله ی چهارم : پوست گردو را بکنید و آن را یک ساعت زیر آفتاب قرار دهید.
مرحله ی پنجم : گردوها را درون ظرف شیشه ای قرار دهید نمک و ادویه ی مخصوص ترش ، فلفل سیاه، نعنا خشک را روی آن ریخته همچنین سرکه را به طوری روی گردو بریزید که همه ی گردوها به طور کامل به سرکه آغشته شوند.
مرحله ی ششم : شیشه را یک ماه درون یخچال قرار دهید.
پس از آماده شدن ترشی آن را می توانید به عنوان پیش غذا در وعده های غذایی استفاده نمایید.