طرز تهیه کاپ گوشت با خمیر فیلو

کاپ گوشت یکی از غذاهای ایتالیایی است که مثل لازانیا طبخ می شود و تفاوت این دو در این است که در کاپ گوشت از خمیر فیلو استفاده می کنیم. بنابر این اگر با پخت لازانیا آشنایی دارید، در پخت این غذا مشکلی نخواهید داشت و اگر آشنایی کاملی را ندارید، با این دستور پخت قادر خواهید بود تا دو غذای تقریبا متفاوت را طبخ کنید.

مواد اولیه

• گوشت چرخ کرده 300 گرم

• پودر سیر 1 قاشق مرباخوری

• پودر موسیر 1 قاشق مرباخوری

• آویشن 1 قاشق چایخوری

• فلفل دلمه ای 1 عدد

• سس قرمز به میزان کافی

• پنیر خامه ای یا پنیر ریکوتا 2 بسته

• پنیر پیتزا به میزان کافی

• خمیر فیلو به میزان کافی

• نمک به میزان کافی

• فلفل به میزان کافی

 

طرز تهیه کاپ گوشت با خمیر فیلو

طرز تهیه

مرحله ی 1: روغن را در تابه داغ می کنیم. سیر رنده شده و گوشت چرخ کرده را در تابه ریخته و صبر می کنیم تا گوشت نیم پز شود. می توانید از گوشت مرغ چرخ شده و یا خرد شده ی نگینی استفاده کنید.

مرحله ی 2: فلفل دلمه ای را نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. درب تابه را قرار داده و حرارت را کم می کنیم.

مرحله ی 3: وقتی مواد مرحله ی 2 کاملا پخته شد، سس قرمز، پودر سیر، پودر موسیر و آویشن را با آن ها سرخ می کنیم.

مرحله ی 4: قالب را کاملا چرب کرده و خمیر فیلو را در قالب ها می گذاریم. برای این که خمیر فیلو بعد از پخت خشک نشود، روی آن پنیر خامه ای مالیده و مایه ای که درست کردیم را روی آن می ریزیم. و در آخر پنیر پیتزا را روی مایه می ریزیم. به جای خمیر فیلو می توانید از خمیر لازانیا استفاده کنید.

مرحله ی 5: روی تمامی مواد خمیر فیلو قرار داده و پنیر پیتزا ریخته و قالب را داخل فر در دمای 180 درجه ی سانتی گراد و به مدت یک ربع قرار می دهیم تا پنیر ها ذوب شوند. در آخر می توانید روی کاپ گوشت ها را با زیتون و سبزیجات معطر تزیین و با ترشی و نان سرو کنید.

 

طرز تهیه کاپ گوشت با خمیر فیلو

طرز تهیه کاپ گوشت با خمیر فیلو

طرز تهیه ی برگر مرغ

مواد لازم:

• سینه مرغ چرخ شده 1 کیلو گرم

• گشنیز ریز خرد شده نصف پیمانه

• پودر سیر 1 قاشق چایخوری

• ترشی فلفل 2 تا 3 عدد

• پودر پیاز 1 قاشق چایخوری

• نمک 1 قاشق چای خوری

• سس فلفل تند 1 قاشق چای خوری

• فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

 

طرز تهیه ی برگر مرغ

طرز تهیه

مرحله ی 1: ابتدا مرغ را چرخ می کنیم. بدین صورت که استخوان را از ران و سینه جدا کرده و چرخ می کنیم.

مرحله ی 2: گشنیز را پاک، شسته و کاملا خرد می کنیم. توجه کنید که ساقه ها را خرد نکنید.

مرحله ی 3: از ترشی فلفل یا هالو پینو استفاده می کنیم. در صورتی که تمایلی به استفاده از ترشیجات تند را ندارید، می توانید از ترشی های معمولی استفاده کنید.

مرحله ی 4 : گشنیز و ترشی فلفل در مرحله ی 2 و 3 را به مرغ چرخ شده اضافه می کنیم.

مرحله ی 5: پودر پیاز یا پیاز رنده شده که آب آن را گرفته ایم ، پودر سیر یا سیر تازه ی له شده ، فلفل سیاه تازه ساییده شده و نمک را به مخلوط مرحله ی 4 اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم. تمام مواد به کار رفته در برگر می بایست کاملا مخلوط و یکدست شوند.

مرحله ی 6: مخلوط بدست آمده را حدود یک ساعت در یخچال استراحت داده و به اندازه های مساوی تقسیم می کنیم.

مرحله ی 7: برگر مرغ را روی زغال و یا در تابه گریل می کنیم. ما می توانیم کمی روغن کف تابه ریخته و برگرها را با حرارت ملایم بپزیم. میزان برشته شدن برگر ها به سلیقه ی خودتان بستگی دارد.

مرحله ی 8: بعد از پخت روی آن ها را پنیر ریخته و حدود 1 الی 2 دقیقه روی حرارت قرار می دهیم تا پنیر ها روی برگر ذوب شوند.

مرحله ی 9: برگر ها را در نان گذاشته و از سبزیجاتی مثل پیاز و کاهو یا گوجه و خیار شور که حلقه ای خرد کرده ایم ، استفاده می کنیم. برگر را با سس گوجه فرنگی یا سفید و نوشیدنی های خنک و گازدار میل کنید.

 

طرز تهیه ی برگر مرغ

طرز تهیه ی برگر مرغ

طرز تهیه مانتی ترکیه ای

مواد لازم برای تهیه سس مانتی

• گوجه فرنگی رسیده ۱ عدد

• کره ذوب شده ۶ قاشق غذاخوری

• پودر فلفل قرمز تند به میزان کافی

• پودر نعنا خشک به میزان کافی

• ماست به میزان کافی

• سیر به میزان کافی

• رب به میزان کافی

مواد لازم برای خمیر مانتی

• آب یک و نیم پیمانه

• تخم مرغ 2 عدد

• آرد 6 پیمانه

• نمک نوک قاشق مواد لازم فیلینگ

• جعفری خرد شده 6 قاشق غذاخوری

• گوشت نیم کیلوگرم

• پیاز 2 عدد

• رب 2 قاشق غذاخوری

• نمک به میزان کافی

• فلفل سیاه به میزان کافی

 

طرز تهیه مانتی ترکیه ای

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در ابتدا آرد ، نمک، آب و تخم مرغ را در کاسه ریخته و هم می زنیم و خمیر را کاملا ورز می دهیم.

مرحله ی 2: با کیسه ی فریزر روی ظرف را می پوشانیم و حدود یک ساعت صبر می کنیم تا خمیر استراحت کند.

مرحله ی 3: برای آماده کردن فیلینگ مانتی ترکیه ای کافیست گوشت چرخ شده، جعفری ساطوری شده و پیاز رنده شده را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله ی 4: نمک، فلفل و رب را به مواد مرحله ی 3 اضافه می کنیم.

مرحله ی 5: خمیر را باوردنه ، نازک کرده و به مربع های کوچک تقسیم می کنیم.

مرحله ی 6: فیلینگ آماده شده در مرحله ی 4 را با قاشق در وسط خمیر قرار داده و چهار طرف آن را به هم می رسانیم.

مرحله ی7: آب را درون ظرفی مناسب ریخته و منتظر می مانیم تا آب به جوش آید.

مرحله ی 8: روغن مایع و نمک را به آب اضافه کرده و خمیر های آماده شده را در قابلمه قرار می دهیم. منتظر می مانیم تا خمیر ها بپزند. لازم به ذکر است که مانتی را می توانیم آبکش کنیم.

مرحله ی 9: برای تهیه ی سس مخصوص مانتی کافیست گوجه را به صورت پوره شده درآوریم. کره آب شده و رب فلفل را به آن اضافه کنیم.

مرحله ی 10: مواد مرحله ی 9 را در قابلمه قرار می دهیم و صبر می کنیم تا مواد جوشیده شوند.

مرحله ی 11: حالا مانتی ترکیه ای آماده شده است. روی مانتی را با ماست، سیر و سس گوجه و نعنا تزیین می کنیم.

 

طرز تهیه مانتی ترکیه ای

طرز تهیه مانتی ترکیه ای

طرز تهیه خاگینه هویج

خاگینه یکی از ساده ترین غذاهای ایرانی است. اصلی ترین ماده ی به کار برده شده در خاگینه تخم مرغ و آرد است. از این غذای محبوب می توانید در وعده ی صبحانه و عصرانه میل کنید. این غذا بسیار کامل ، سرشار از انرژی و مناسب برای کودکان است.

مواد لازم خاگینه هویج

• گردوی خرد کرده 150 گرم

• دارچین 2 قاشق سوپ خوری

• هویج 2 عدد

• تخم مرغ 3 عدد

• پودر پسته یا خلال پسته به میزان کافی

مواد لازم برای شربت مخصوص خاگینه هویج

• روغن مایع 100 میلی لیتر

• پودر قند 60 گرم

• شکر 400 گرم

• زعفران حل کرده 1 قاشق سوپ خوری آب دو پیمانه

• آبلیمو 2 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه خاگینه هویج

طرز تهیه خاگینه هویج

مرحله ی 1: در ابتدا پوست هویج ها را گرفته و رنده می کنیم.

مرحله ی 2: در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را کمی با هم می زنیم و هویج رنده شده را به آن اضافه می کنیم.

مرحله ی3: روغن را در تابه ریخته و منتظر می مانیم تا کاملا داغ شود.

مرحله ی 4: مایع تهیه شده را در تابه می ریزیم و کاملا سرخ می کنیم. در ضمن می توانید از فر برای پخت خاگینه استفاده کنید تا غذا رژیمی تر باشد و از روغن کمتری برای پخت استفاده شود. فر را در دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد قرار می دهیم.

مرحله ی ۵: زمانی که خاگینه کاملا پخته شد، آن را با گردو خرد شده، پودر قند و دارچین تزیین می کنیم. توجه کنید که گردوی خرد شده را می توانید به مخلوط مرحله ی 2 اضافه کنید.

مرحله ی 6: خاگینه را رول کرده و شربت مخصوص خاگینه را روی آن می ریزیم. مرحله ی 7: برای این که شربت جذب خاگینه شود، رولت خاگینه را به مدت 30 دقیقه در فر قرار می دهیم.

طرز تهیه شربت خاگینه هویج

مرحله ی 1: شکر و آب را کاملا مخلوط کرده و روی شعله ای قرار می دهیم. مخلوط آب شکر را آنقدر هم می زنیم تا شکر کاملا در آب حل شود.

مرحله ی 2: سپس به آب شکر، آبلیمو و زعفران اضافه می کنیم. و بعد از گذشت 5 دقیقه آن را از روی گاز بر داشته و روی خاگینه می ریزیم.

 

طرز تهیه خاگینه هویج

طرز تهیه خاگینه هویج

طرز تهیه ی کلوچه مرغ پنیری

این روز ها پخت انواع فینگر فود، به تخصص آشپزی اضافه شده . علاوه بر این مصرف فینگر فود ها به عنوان یک میان وعده و یا حتی غذای اصلی با استقبال زیادی مواجه شده است. یکی از فینگر فود های بسیار آسان و با پخت سریع ، کلوچه مرغ پنیری است.

مواد لازم:

• تخم مرغ ۲ عدد کوچک

• شوید تازه و ریز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

• آرد یک سوم پیمانه

• مایونز یک قاشق غذاخوری

• سیررنده شده ۳ حبه

• پنیر موتزارلا رنده شده یا پنیر پیتزا 1 پیمانه

• فیله یا سینه بدون استخوان مرغ نیم کیلو

• نمک 1 قاشق چای خوری

• فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن به میزان کافی

• روغن سرخ کردنی به میزان کافی

 

طرز تهیه ی کلوچه مرغ پنیری

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در شروع کار، فیله یا سینه ی مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کرده (توجه کنید که قطعات می بایست کاملا ریز و ترجیحا نگینی خرد شوند) و آن را با سس مایونز ، آرد ، پنیر پیتزا یا موتزارلا ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن و تخم مرغ مخلوط می کنیم تا طعم دار شده و بوی نامطبوع آن از دست برود.

مرحله ی 2: سپس به مدت یک ساعت منتظر می مانیم تا در یخچال بماند.

مرحله ی 3: مواد آماده شده را در روغن به شکل کوکو برداشته (با قاشق و یا قال کتلت) و سرخ می کنیم. توجه کنید که هنگام پخت حرارت متوسط و کلوچه ها برگردانده شوند تا هر دو طرف کاملا پخته شود.

مرحله ی 4: زمانی که کلوچه ها کاملا پخته شد، آن ها را بر روی کاغذ روغنی قرار داده تا روغن آن ها بر روی آن بریزد.

مرحله ی 5: برای تزیین کلوچه ی مرغ پنیری ، می توانید از تکه های زیتون ، خیار شور، ترشی ، گوجه ی زیتونی ، سس و ... استفاده کنید. نکته : توجه کنید که شما می توانید این کوکو را در قالب های کیک یزدی و همراه با کاغذ روغنی ریخته و در دمای 180 درجه ی سانی گراد، بدون سرخ کردن و یا استفاده از روغن طبخ کنید، که در این صورت یک فینگر فود رژیمی خواهید داشت.

 

طرز تهیه ی کلوچه مرغ پنیری

طرز تهیه ی کلوچه مرغ پنیری