طرز تهیه آبگوشت بزباش

طرز تهیه آبگوشت بزباش
آبگوشت بزباش یکی از آبگوشت های لذیذ و سنتی کشورمان است که در میان افراد مسن بسیار پرطرفدار است. مواد اصلی تشکیل دهنده این آبگوشت خوشمزه، حبوبات، سبزی و گوشت سردست گوسفند است و برای همه افراد مخصوصا کودکان بسیار مفید است. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این آبگوشت لذیذ آشنا خواهیم شد.
مواد مورد نیاز برای تهیه آبگوشت بزباش برای 6 نفر
گوشت سردست گوسفند: نیم کیلوگرم
سبزی شامل تره، جعفری و شنبلیله: 750 گرم
لوبیا سفید: یک پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
سیب زمینی: 3-2 عدد متوسط
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازمطرز تهیه آبگوشت بزباش
نحوه پخت آبگوشت بزباش
مرحله 1: لوبیا سفید را شسته و خیس کنید. سپس گوشت را خرد کرده و با پیاز کمی تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و به اصطلاح سبک شود. سپس مقداری آب بر روی آن بریزید به طوری که کاملا روی گوشت ها را بگیرد. درب ظرف ر بسته و اجازه دهید حدود 2 ساعت بپزد.
مرحله 2: زمانی که گوشت نیم پز شد، آب لوبیا سفیدی را که از چند ساعت قبل خیس کرده بودید؛ را دور ریخته و آن را به گوشت نیم پز اضافه کنید. حدود 1 ساعت صبر کنید تا لوبیا نیم پز شود. سپس سبزی، سیب زمینی ها، نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد مرحله قبل اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد کاملا با هم پخته و نرم شوند و آبگوشت کاملا جا بیفتد.
مرحله 3: پس از حدود 1.5-1 ساعت آبگوشت آماده است. به کمک یک ملاقه آبگوشت را از مخلفات موجود در آن جدا کرده و در صورت تمایل گوشت، سبزی، لوبیا و سیب زمینی ها را با هم کوبیده تا نرم و یکدست شود. گوشت کوبیده شده را ظرف مورد نظر کشیده و به همراه آبگوشت و نان میل نمایید.طرز تهیه آبگوشت بزباشنکاتی در مورد پخت آبگوشت بزباش
1- می توان در مرحله آخر پخت آبگوشت بزباش، در صورت تمایل به آن لیموعمانی نیز اضافه کرد. این کار سبب می شود، مزه آبگوشت کمی ترش شود.
2- این آبگوشت برای سرو در وعده نهار و شام مناسب می باشد.
3- در بعضی از شهرها، آبگوشت بزباش با عنوان گوشت و لوبیا نامیده می شود.
4- در صورتی که به جای قابلمه از زودپز برای پخت این غذا استفاده می کنید؛ زمان پخت کامل غذا در حدود 2 ساعت می باشد.
5- این آبگوشت را می توان به همراه ترشی و سبزی خوردن میل نمایید.

کلیک ها: 1

محصولات ارگانیک

حتما تاکنون درباره محصولات ارگانیک چیزهایی شنیده اید ولی درموردشان چیز زیادی نمی دانید. این روزها همه جا صحبت از محصولاتی با برچسب ارگانیک است. اما محصولات ارگانیک چه محصولاتی هستند و فرقشان با سایر محصولات غذایی در چیست؟ با ما همراه باشید تا جواب این سوالات را بیابید.

محصولات ارگانیک چه محصولاتی هستند؟

محصولات ارگانیک به محصولاتی گفته می شود که هیچ گونه مواد شیمیایی و آفت کش و سمومی در آن وجود ندارد. در تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت هیچ گونه آلاینده ای در این محصولات وجود ندارد. در محصولات ارگانیک از کودهای طبیعی،کمپوست ها و حشرات مفید و سودمند استفاده می شود. روشن است که استفاده از آفت کش های مصنوعی و کودهای شیمیایی تا چه حد می تواند برای سلامتی انسان خطرناک باشد و علاوه بر این ها این کودهای شیمیایی برای محیط زیست هم مناسب نبوده و خطری برای سلامت و زیست انسان به حساب می آیند.

محصولات ارگانیک

مواد غذایی ارگانیک در کجا عرضه می شود؟

در آغاز محصولات ارگانیک فقط در فروشگاه های کوچک یا در بازار های محلی موجود بود و تنها شامل سبزی های تازه بود. اما امروزه شیر و تخم مرغ تا سبزی و میوه همگی در بازار موجود است و در دسترس قرار دارد.
امروزه مواد غذایی ارگانیک دیگر خاص نیستند و برچسب ارگانیک دارند و می توانید آن ها را به راحتی تهیه کنید. البته ناگفته نماند قیمت این محصولات کمی بیشتر از محصولات معمولی است.

محصولات ارگانیک

محصولات ارگانیک چه آثار مفیدی دارد؟
لازم به ذکر است که یکی از برتری های محصولات ارگانیک نسبت به محصولات معمولی این است که محصولات ارگانیک طعم و مزه بهتری دارند و طبیعی تر هستند. بدیهی است محصولات غذایی طبیعی تر خواص بیشتری در مقایسه با مواد غذایی اصلاح شده دارند.
مواد غذایی ارگانیک ویتامین ها و ارزش غذایی بیشتری نسبت به محصولات غیر ارگانیک دارند و می توان به این نکته اشاره کرد که دارای ویتامین های گروه b و c ویتامین e لیکوپن و مواد مغذی مثل آهن، روی و منیزیم هستند.
مواد غذایی ارگانیک در مقایسه با محصولات معمولی سالم تر هستند و مواد سمی و آفت کش ها در این گونه محصولات کمتر وجود دارد. افزودنی های دیگر در مواد غذایی ارگانیک کمتر است و به همین دلیل سالم ترند.
آنتی اکسیدان و آنتی اکسیدان فنولیک در محصولات ارگانیک به میزان قابل توجهی بالاتر است.(حداقل به میزان 50 درصد). میزان اسیدهای آمینه مفید هم در محصولات ارگانیک بیشتر است. دلیل این امر استفاده از آفت کش های طبیعی و کودهای حیوانی در مقابل آفت کش های مصنوعی می باشد.
در کشورمان نیز محصولاتی مثل انار، آب انار، پسته وحشی، انجیر، گلاب، عسل، زعفران، چای، برنج، سیب، روغن زیتون و محصولات دیگر به شکل ارگانیک تهیه شده و در بازار موجود است.

محصولات ارگانیک

چرا از محصولات ارگانیک کم استفاده می شود؟

این گونه مواد غذایی آن گونه که باید در بین مردم رواج نیافت. باید گفت گران بودن قیمت این محصولات نسبت به محصولات غیر ارگانیک دلیل اصلی است. اما دلیل دیگری که می توان به آن اشاره کرد تنوع کم این محصولات می باشد.

 محصولات ارگانیک

 

کلیک ها: 3

نوشیدن چای

چای نوشیدنی بسیار محبوب ایرانیان است. صرف یک استکان چای قند پهلو خستگی را از تن می رهاند و آرامش بخش است. نوشیدنی ارزان و در دسترسی است و معمولا بعد از آب مردم بیشتر تمایل به نوشیدن چای دارند.
یکی از لذت بخش ترین ساعات زندگی، می تواند لحظاتی باشد که افراد خانواده دور هم جمع شده از نوشیدن چای خوش طعم و خوش عطر در کنار هم لذت می برند.
نوشیدن چای همچنین به شما نشاط و سرزندگی می دهد و باعث می شود خستگی را از تن خود برهانید و با نشاط و قدرت بیشتری به ادامه کار روزانه خود مشغول شوید.
در ادامه با برخی خواص و ویژگی های چای بیشتر آشنا خواهیم شد.

اولین نکته ای که خوب است به آن اشاره کنیم این است که بهتر است از مصرف چای کهنه و پر رنگ خودداری کنیم. زیرا چای تازه دم هم عطر بهتری دارد و هم رنگ بهتری اما چای کهنه دم تلخ و بد مزه است.

نوشیدن چای


به یاد داشته باشیم زیاد نوشیدن چای آن هم بلافاصله بعد از صرف غذا جذب آهن از مواد خوراکی را دچار اشکال می کند و منجر به فقر آهن و کم خونی می شود. متخصصان و پزشکان توصیه می کنند برای این که دچار کمبود آهن نشویم بهتر است چای را دست کم نیم ساعت بعد از غذا بنوشیم.
دومین نکته این است که از خوردن چای داغ به شدت پرهیز کنیم. زیرا خوردن چای داغ سرطان زاست و خطر مبتلا شدن فرد به سرطان مری را افزایش می دهد.

نوشیدن چای

 

فواید نوشیدن چای

1- نوشیدن چای سمومی را که در بدن تجمع یافته اند را راحت تر دفع شود.
2- برای شستشوی چشم از محلول چای می توان استفاده کرد.
3- مصرف چای باعث کاهش التهاب روده می شود.
4- برای تقویت موهای خود می توانید از دم کرده چای استفاده کنید.
5- نوشیدن چای گرقتگی صدا را برطرف و آن را صاف می کند.
6- نوشیدن چای به هضم غذا کمک می کند.
7- برای درمان تورم چشم ها استفاده از چای مفید خواهد بود.
اما در مصرف چای مانند هر چیز دیگری نباید زیاده روی کرد. برخی از افراد عادت به نوشیدن زیاد چای دارند، چای داغ یا پر رنگ مصرف می کنند که هیچ کدام از این موارد برای سلامتی مفید نیست.
در زیر به برخی از مضرات مصرف زیاد چای اشاره می کنیم

نوشیدن چای

مضرات نوشیدن چای

1- نوشیدن زیاد چای آهن خورا کی های گیاهی را از بین می برد.
2- زیاد چای نوشیدن دندان ها را لکه دار و سیاه رنگ می کند.
3- نوزادان باید از خوردن چای پرهیز کنند.
4- نوشیدن چای به میزان زیاد منجر به عصبانیت در افراد و پیری زود رس می گردد.
5- اگر چای را به میزان زیاد مصرف کنیم، میکروب های مفید معده از بین خواهد رفت و در نتیجه عملکرد معده دچار مشکل خواهد شد.
6- افرادی که به بیماری زخم معده دچار هستند در مصرف چای احتیاط کنند.
7- افرادی که مبتلا به سنگ کلیه هستند از مصرف چای پرهیز کنند.

نوشیدن چای

کلیک ها: 2

طرز تهیه نان تست فرانسوی

اگر غذاهای فرانسوی را میل کرده باشید یا دستور پختشان خوانده باشید حتما نام نان های فرانسوی به گوشتان خورده است. نان تست فرانسوی یکی از بهترین نان هایی است که در فرانسه طبخ و تهیه می شود. طرز تهیه این نان ساده و مواد اولیه آن براحتی یافت می شود. کافیست کمی پشتکار داشته باشید و طرز تهیه ای که در ادامه خواهد آمد را به دقت دنبال کنید. دیگر نیازی نیست که این نان را از مکانی خاص دریافت کنید، اکنون زمانیست که باید خودتان دست به کار شوید. به طور خلاصه می توان گفت که نان تست فرانسوی همان نان تستی است که صبحانه و یا برای تهیه انواع ساندویچ و اسنک به کار می رود اما این نان با ادویه جات طعم دار و سرخ می شود.طرز تهیه نان تست فرانسوی


مواد لازم:
• تخم مرغ 3 عدد
• کره ساده و غیر چسبنده به مقدار کافی
• شیر 1 فنجان
• دارچین به مقدار کافی
• وانیل به مقدار کافی
• نان تست به مقدار کافی
• شکر پودر شده به مقدار کافی

طرز تهیه نان تست فرانسوی

طرز تهیه:
مرحله ی 1: ابتدا کره را در تابه ای ریخته و بر روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود.
مرحله ی 2: تخم مرغ، شیر، دارچین و وانیل را کاملا با هم مخلوط کرده و هم می زنیم. می توانید از همزن دستی یا چنگال برای هم زدن استفاده کنید. برای طعم دارتر شدن نان ها می توانیم پودر سیب، پودر دارچین و شکر را به مخلوط اضافه کنیم. توجه کنید که نسبت مورد استفاده از طعم دهنده ها به خودتان بستگی دارد.
مرحله ی 3: حالا نان ها را برداشته و در مخلوط مرحله ی 2 می اندازیم تا کاملا نان ها تخم مرغی شوند.
مرحله ی 4: نان ها را در تابه ی کره ای مرحله ی 1 قرار می دهیم تا سرخ شوند. توجه کنید که هر دو طرف نان را برگردانید تا سرخ و طلایی رنگ شوند.
مرحله ی 5: وقتی نان تست ها سرخ شد، برای سرو آماده است. شما می توانید از این نان ها برای صبحانه، عصرانه همراه با مربا و یا همراه با غذا های فرانسوی سرو کنید.

طرز تهیه نان تست فرانسوی

کلیک ها: 3

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز به علت خواص دارویی و درمانی طرفداران خاصی را دارد. افرادی که سوپ پیاز را تهیه می کنند اغلب با هدف جلوگیری از سرماخوردگی و یا هضم بهتر غذا در فصل های بهار و پاییز آن را تهیه می کنند.
سوپ پیاز در کشورهای مختلف به طرق مختلفی طبخ می شود. در این قسمت قصد داریم تا سوپ پیاز فرانسوی که همراه با پنیر تهیه می شود را برایتان شرح دهیم.

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

مواد لازم:
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سیر 4 حبه
پیاز پوست گرفته و حلقه حلقه شده 900 گرم
نان تست یا فرانسوی حلقه حلقه شده 8 عدد
شکر 1 قاشق چای خوری
عصاره گوشت 4 عدد
نمک 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه به مقدار کافی
نخود سبز به مقدار لازم
لوبیا سبز به مقدار لازم
پنیر کم چرب رنده شده 100 گرم

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی


طرز تهیه سوپ فرانسوی پیاز :
مرحله ی 1: در ابتدا پیاز ها را پوست کنده و آن ها را به صورت حلقه حلقه برش می دهیم.
مرحله ی 2: پیاز ها را با روغن، سیر و شکر تفت می دهیم.
مرحله ی 3: شعله ی گاز را کم کرده، درب ظرف مربوطه را گذاشته و به مدت نیم ساعت صبر می کنیم تا پیازها پخته شوند. توجه کنید که هدف سرخ شدن نیست، پیزها باید پخته شوند.
مرحله ی 4: در ادامه عصاره ی گوشت را به پیاز اضافه می کنیم. شما می توانید لوبیا و نخود سبز را به سوپ اضافه کنید.
مرحله ی 5: آب را به ظرف مربوطه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاید. وقتی که جوش آمد، یک ساعت دیگر صبر می کنیم تا سوپ جا بیافتد.
مرحله ی 6: فر را در حالت گریل قرار می دهیم.
مرحله ی 7: سوپ را در ظروف مخصوص سرو ریخته و نان تست را بر روی آن قرار می دهیم. روی نان ها را پنیر ریخته و آن ها را در فر قرار می دهیم.
مرحله ی 8: 2 دقیقه صبر می کنیم تا پنیر ها ذوب و طلایی رنگ شوند. حالا سوپ آماده است، می توانید برای تزیین از سبزی های معطر خشک شده استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

کلیک ها: 2